Chop Suey
Opskrift på den kinesiske klassiker Chop Suey / Chop Soey. Kan spises med pinde.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Chop Suey
- 500 g hakket oksekød eller kød strimler
- 2 spsk soyasauce
- 2 spsk risvin
- 2 stk porre
- 6 stk sorte morkler kinesiske
- 100 g glasnudler
- 1 tsk salt
- 2 dl bønnespire
- 2 stk gulderødder
- 2 dl bambusskud
- 2 stk løg
- 1 stk grøn peberfrugt
- 2 spsk olie
Saucen
- 2 spsk soyasauce
- 2 tsk sesamolie eller vegetabilsk olie
- 2 spsk risvin
- 1 spsk sesamfrø
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
Sådan gør du
- Bland kødet med sojasauce og risvin. Vask porren, hak den fint og rør den i kødfarsen, som herefter skal stå og hvile i 20 min. Morklerne lægges i blød i 15 min. i varmt vand, hvorefter de skylles grundigt. De hårde dele skæres fra, og resten hakkes fint. Nudlerne koges 1 min. i spilkogende saltvand, koldt vand hældes over, når de er færdige og de stilles til afdrypning. Bønnespirerne skylles godt. Skær gulerødder og bambusskuddene i tændstiks tynde strimler. Løget skæres i ringe. Peberfrugten deles i kvarter, ribber og kerner fjernes, og frugtkødet skylles og skæres i tynde strimler. Saucen røres sammen. Varm lidt af olien i en pande og svits de forskellige ingredienser hver for sig og bare et øjeblik, hvorefter de kommes i en gryde. Kødet svitses til sidst, og alt saltes let, hvorefter saucen hældes over. Det hele får et hurtigt opkog og smages til.