Tandoori Masala
Tandoori Masala er en livlig og aromatisk krydderiblanding, der er central i indisk køkken, især i Tandoori-madlavning. Denne masala-blanding er en blanding af hele og malede krydderier, som tilsammen skaber en rig, røget og en smule sød smagsprofil. I modsætning til Garam Masala, som er en alsidig krydderiblanding brugt i mange indiske retter, er Tandoori Masala specifikt skabt til Tandoori-stil forberedelser, hvilket giver en karakteristisk smag og farve til retterne
Servings: 1 glas
Ingredienser
Hele krydderier
- 2 spsk spidskommenfrø
- ½ dl korianderfrø
- 1 tsk fennikelfrø
- 15 stk kashmiri chili tørret
- 1 tsk peberkorn
- 1 tsk nelliker
- 2 stk kanelstænger
- 1 bælg sort kardemomme
- 8 bælg grøn kardemomme
- 2 stk muskblomst
- 1 stk stjerneanis
- 1 stk muskatnød
Malede tørret ingredienser
- 1 spsk ingefærpulver
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 stk fenikkelblade Kasuri Methi
- 2 spsk alkanna valgfrit for farve
- 2 tsk rødbedepulver valgfrit for farve
Sådan gør du
- Tørristning af krydderier: Tørrist hele krydderierne (spidskommen, koriander, fennikel, kardemomme, kanel, nelliker, peberkorn, muskblomst, stjerneanis, muskatnød) i en pande ved lav til medium varme, indtil de bliver aromatiske og skifter farve en smule. Dette tager omkring 3-7 minutter. Rør rundt for at undgå at de brænder på.
- Ristning af chilier: Tilføj Kashmiri-chilierne mod slutningen og rist dem i yderligere 2 minutter.
- Afkøling og formaling: Lad krydderierne køle af. Overfør dem til en kværn og blend dem til et fint pulver.
- Blanding af malede ingredienser: Bland det malede krydderi med ingefær, hvidløgspulver og fenikkelblade.
- Sigte for finhed: Sigte blandingen for en glattere tekstur.
- Opbevaring: Opbevar Tandoori Masala i en lufttæt beholder. Den forbliver frisk og smagfuld i 6-8 måneder, med top smag inden for de første 2-3 måneder.
Serveringsforslag
- Bland Tandoori Masala med yoghurt og knust hvidløg for en enkel, men lækker marinade.
- Velegnet til marinering af paneer, tofu, grøntsager eller kød før grilning eller luftstegning.
- Drys på popcorn for en smagstvist.
Noter
- Tilpasset Blanding: Juster gerne mængden af krydderier for at passe til din smag. Hvis et bestemt krydderi som kanel eller muskatnød føles overvældende, reducer da dets mængde.
- Farve: For en naturlig rød nuance kan du tilføje rødbedepulver.
- Ekstra Smagsnoter: Overvej at tilføje mangopulver (amchurpulver) for ekstra syrlighed eller rød chilipulver for mere varme.
- Erstatninger: Hvis hele krydderier ikke er tilgængelige, kan du bruge deres malede modparter, men smagen kan variere en smule.
- Anvendelse: Denne krydderiblanding er ikke begrænset til traditionelle indiske retter; den kan være en kreativ tilføjelse