Butter Chicken, kendt i Indien som Murgh Makhani, er en af de mest elskede retter i det indiske køkken. Denne ret er berømt for sin dybe, cremede smag og delikate blanding af krydderier, der sammen skaber en uimodståelig symfoni for smagsløgene. Oprindeligt fra det nordlige Indien, har Butter Chicken opnået international anerkendelse og er en favorit blandt både indiske og internationale gourmeter.
Denne opskrift giver dig en autentisk og smagfuld oplevelse af Butter Chicken, der bringer den traditionelle indiske køkkenkunst ind i dit eget køkken. Med en perfekt balance mellem krydret og mild, tilbyder denne ret en lækker kombination af mør, marineret kylling og en rig, krydret sauce baseret på tomater, fløde og en nøje udvalgt blanding af krydderier. Serveret bedst med duftende basmati ris eller friskbagt naanbrød, er denne Butter Chicken en ideel ret til både hverdagsmiddage og specielle lejligheder. Der nævnes 2 masala i opskriften, Tandoori masala og garam masala – de kan købes færdige eller laves fra bunden.
Lad os dykke ned i opskriften og bringe smagen af Indien til dit bord.
Butter Chicken
Ingredienser
Marinade til kylling
- 1 kg udbenet kyllingebryst
- 2 spsk tandoori masala
- 1 tsk ingefær pasta
- 1 tsk hvidløg pasta
- ½ kop yoghurt
- 1 spsk olie
Butter Chicken saucen
- 2 spsk Ghee eller smør
- 1 stk løg stort
- 1½ tsk ingefær pasta
- 1½ tsk hvidløg pasta
- 1 dåse hakket tomater 400g
- 1 tsk chilipulver
- 1½ tsk koriander pulver
- 1½ tsk spidskommen pulver
- 1½ dl piskefløde
- ½ spsk garam masala
- 1/4 tsk fennikel tørret
Sådan gør du
Kylling
- Skær kylling i 3-4 cm lange tern / strimler
- I en medium skål, kombiner tandoori masala, ingefær, hvidløg og yoghurt. Pisk til det er glat og juster krydderier efter smag.
- Tilsæt kyllingen og lad den marinere i mindst 20 minutter, og ideelt set 12-24 timer, dækket i køleskabet.
Butter Chicken saucen
- Opvarm ghee i en gryde eller tung bundet kasserolle over medium varme. Tilsæt løgene og sautér indtil de bliver gennemsigtige og begynder at svede, cirka 5-7 minutter, undgå at løgene bliver brune. Tilsæt ingefær og hvidløg paste og lad det koge i 30 sekunder, rør så det ikke brænder på.
- Tilsæt dåsen med knuste tomater sammen med chilipulver, korianderpulver og spidskommenpulver og fortsæt med at koge i 5 minutter. Hvis blandingen begynder at boble kraftigt, tilsæt omkring ¼ kop vand og fortsæt med at koge.
- Fjern fra varmen, tilsæt blandingen til en blender og blend indtil glat, du kan have brug for at tilsætte lidt vand for at hjælpe det med at blende (op til ¼ kop). Afhængigt af hvor kraftig din blender er, kan det være nødvendigt at blende blandingen i to portioner. Husk at holde låget på blenderen ned med et køkkenhåndklæde, når du blender, for at undgå uheld.
Samling
- Opvarm den resterende spiseskefuld olie i gryden over medium varme. Tilsæt den marinerede kylling (kasser eventuel overskydende marinade) og kog i cirka 5-6 minutter, rør som krævet for at brune alle sider. Tilsæt butter chicken saucen til gryden og varm det hele igennem. Når det begynder at boble, tilsæt fløde og garam masala. Når saucen begynder at simre igen, tilsæt de knuste fennikelblade. Server over basmati ris eller med naan.
Noter
- Foretrækker du mørkt kød? Du kan erstatte kyllingebrystet med udbenet, skindløs kyllingelår for mere smag.
- GHEE: Hvis du ikke kan finde det, kan du erstatte det med 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olie.
- TANDOORI MASALA: fås i pulver-/pasteform. Du skal bruge omkring 2-4 spiseskefulde af pastaen (efter smag).
- CHILI PULVER: valgfrit! Hvis du foretrækker mindre stærk mad, vil du måske udelade det, da tandoori masala allerede har varme. Traditionelt anvendes en krydret peber, der ligner cayenne. Hvis du ikke kan finde indisk eller pakistansk chilipulver (normalt solgt i indiske butikker), erstat det med cayenne. 1 teskefuld kan være meget, så hvis du foretrækker en mildere smag, erstat med 1/4 - 1/2 teskefuld.
