Karry er en blanding af krydderier, der ofte bruges i sydasiatiske og sydøstasiatiske køkkener. Den præcise blanding af krydderier kan variere betydeligt afhængigt af regionen og den personlige smag, men almindelige ingredienser omfatter gurkemeje, spidskommen, koriander, ingefær og chili.
Karrypulver kan variere i smag fra mildt til meget stærkt, og det kan også indeholde krydderier som kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød og sort peber.
Lav din egen karry med denne opskrift
Karry - Karrypulver
Karry er en kompleks krydderiblanding, der ofte bruges i asiatiske retter, og den varierer i smag og styrke. Typiske ingredienser inkluderer gurkemeje, som giver en gul farve, samt spidskommen, koriander, ingefær og chili, der bidrager med dybde og varme. For at lave karrypulver derhjemme, rister man først hele krydderier som koriander- og spidskommenfrø for at fremhæve deres aromaer, hvorefter de knuses sammen med de øvrige ingredienser til et fint pulver. Denne hjemmelavede version tillader fuld kontrol over smagsintensiteten og ingredienssammensætningen, hvilket resulterer i en frisk og tilpasset smagsoplevelse.
Ingredienser
- 2 spsk korianderfrø
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk gurkemeje
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk ingefær
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk fennikelfrø
- ½ tsk nelliker
- ½ tsk kardemommefrø
- ½ tsk chilipulver
- 1 stk kanelstang
Sådan gør du
- Rist korianderfrø, spidskommenfrø, sennepsfrø, fennikelfrø, nelliker og kardemommefrø på en tør pande over medium varme. Rist dem, indtil de begynder at afgive deres aroma og bliver gyldenbrune. Vær forsigtig for ikke at brænde dem.
- Lad krydderierne køle af og fjern derefter skallerne fra kardemommefrøene.
- Knus de ristede krydderier sammen med gurkemeje, ingefær, sort peber, chili pulver og kanelstangen. Dette kan gøres i en krydderikværn, morter eller en lille blender.
- Hæld karrypulveret blandingen i en egnet beholder
Omkring krydderierne til at lave karry
- Korianderfrø: De giver en nøddeagtig og let citrusagtig smag, som er grundlaget for mange karryblandinger.
- Spidskommenfrø: De tilfører en jordagtig og varm smag, som er essentiel i mange karryblandinger.
- Gurkemeje: Kendt for sin levende gule farve og milde, bittere smag. Gurkemeje er også værdsat for sine sundhedsmæssige fordele.
- Ingefær: Tilføjer en skarp, lidt sød smag og bidrager til karryens varme.
- Sort peber: Tilføjer skarphed og dybde til blandingen.
- Sennepsfrø: Disse frø tilfører en krydret og lidt bitter smag.
- Fennikelfrø: De har en let sød, anis-lignende smag.
- Nelliker: Tilføjer en stærk, sød og lidt bitter smag.
- Kardemommefrø: De er aromatiske og søde med en let eukalyptusagtig smag.
- Chili pulver: Juster mængden for at kontrollere karrypulverets varme.
- Kanelstang: Tilføjer en sød og træagtig smag.
