Andebryst med Portvinssky

Opskrift på Andebryst med Portvinssky

Rids skindsiden og krydr med salt. Steges på skindsiden over middelvarme på en pande, ca. 5 min.

Vend og steg 10-12 minutter på kødsiden. Afslut stegningen på skindsiden, ca. 3 min. Lad andebrysterne hvile i 5 min. inden de skæres for.

Kasser stegefedtet på nær 2 spsk. Tilsæt portvin og vineddike og øg varmen. Skrab samtidig pandens bund og lad det koge ind, til der er 2-3 spsk. tilbage. Tilsæt bouillon, honning og timian og kog 1/3 ned. Dæmp varmen og pisk smørret i lidt af gangen. Tag af varmen. Smag til med salt og peber.

Vend rødkålen med syrnet fløde. Smag til med salt. Skær pærerne i kvarter, fjern kernehus og skær derefter i mindre stykker. Vend med kålblandingen.

Andebryst med Portvinssky

Lækker Andebryst med rødkålssalat. Tilbehør kan være kartofler

Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Nøgleord: andebryst, pære, portvinssky, rødkål, salat
Antal: 4 personer
Forfatter: Mad Opskrifter
Ingredienser
Andebryst
  • 2-3 stk Andebryst
  • 2 tsk Salt
  • ½ dl Portvin
  • ½ dl Rødvinseddike
  • dl Andebouillon
  • tsk Honning
  • ½ tsk Timian
  • spsk Koldt smør
Rødkål / Pære Salat
  • 400 g Rødkål Finsnittet
  • dl Syrnet Fløde 9%
  • 1 tsk Salt
  • 4 stk Pære Mellemstore
Sådan gør du
Andebryst
  1. Rids skindsiden og krydr med salt. Steges på skindsiden over middelvarme på en pande, ca. 5 min.

    Vend og steg 10-12 minutter på kødsiden. Afslut stegningen på skindsiden, ca. 3 min. Lad andebrysterne hvile i 5 min. inden de skæres for.

Sky
  1. Kasser stegefedtet på nær 2 spsk. Tilsæt portvin og vineddike og øg varmen. Skrab samtidig pandens bund og lad det koge ind, til der er 2-3 spsk. tilbage. Tilsæt bouillon, honning og timian og kog 1/3 ned. Dæmp varmen og pisk smørret i lidt af gangen. Tag af varmen. Smag til med salt og peber.

Salat
  1. Vend rødkålen med syrnet fløde. Smag til med salt. Skær pærerne i kvarter, fjern kernehus og skær derefter i mindre stykker. Vend med kålblandingen.

Opskrift Nøgleord:
· · · · · · ·
Opskrift Kategori:
Fjerkræ

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Gå ikke glip af! tilfældige opskrifter ..